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Come già esplicato nella fase di legame scientifico con la moka, oltre ai processi chimici sono molto importanti anche quelli fisici , come l' ebollizione , la funzione della pressione e il ruolo che il vapore saturo ricopre all'interno di tutto il processo di coffe making . Componenti della Moka La fase di preparazione della moka è importante poiché bisogna prendere in considerazione i giusti accorgimenti affinché il caffè possa venire buono e non causi problemi. La prima cosa da svolgere è quindi riempire la caldaia con il giusto livello di acqua, il quale non deve superare ma solo sfiorare l'altezza della valvola di sicurezza, che serve ad eliminare la pressione e il vapore in eccesso . Il caffè invece non deve essere premuto eccessivamente all'interno del suo contenitore (detto filtro imbuto ), poiché renderebbe difficile la fase di percolazione (di cui si è parlato nello STEP #03 – La scienza). Una volta riposta la moka riempita con acqua nella caldaia (figur...

Possiamo affermare che una delle discipline alle quali appartiene lo strumento è sicuramente la chimica . Tramite processi chimici e termici siamo infatti in grado di ottenere il caffè e di estrarne tutte le proprietà dai chicchi macinati. Componenti della Moka Infatti, il processo chimico prevede che la moka riempita di acqua e caffè macinato venga messa sul fuoco , possibilmente non troppo alto. Quando l'acqua si riscalda infatti non è necessario che essa raggiunga esattamente la temperatura di ebollizione, ovvero 90°C, ma è sufficiente che ci si avvicini, affinché nella caldaia si generi un aumento della pressione . Una volta aumentata la pressione e avvicinatasi alla temperatura di ebollizione, il vapore sale e comprime l'acqua costringendola a salire attraverso il filtro a imbuto . Una volta qui, l'acqua è arrivata alla massa di caffè macinato e ci si infonde, consentendo di ottenere la celebre bevanda del caffè tramite un processo che viene chiamato percolazione . ...