STEP #04 – Il principio fisico
Come già esplicato nella fase di legame scientifico con la moka, oltre ai processi chimici sono molto importanti anche quelli fisici , come l' ebollizione , la funzione della pressione e il ruolo che il vapore saturo ricopre all'interno di tutto il processo di coffe making . Componenti della Moka La fase di preparazione della moka è importante poiché bisogna prendere in considerazione i giusti accorgimenti affinché il caffè possa venire buono e non causi problemi. La prima cosa da svolgere è quindi riempire la caldaia con il giusto livello di acqua, il quale non deve superare ma solo sfiorare l'altezza della valvola di sicurezza, che serve ad eliminare la pressione e il vapore in eccesso . Il caffè invece non deve essere premuto eccessivamente all'interno del suo contenitore (detto filtro imbuto ), poiché renderebbe difficile la fase di percolazione (di cui si è parlato nello STEP #03 – La scienza). Una volta riposta la moka riempita con acqua nella caldaia (figur...